年紀過六十歲，不怕頭髮變白、皮膚鬆弛，怕的就是腿腳的勁道衰減。如果把身體比做一台機器，“腿”就是提供動力的馬達。 馬達須要良善的保養，機器才能維持不老化、運轉順暢。
美國《預防》雜誌記載，明顯的指出“腿部肌肉有力”是人類長壽的必要條件。在我們的生活中，都可以發現長壽的老人，幾乎都是步履穩健、行走如風。因此平日好好的保養雙腿，要活過百歲可能性，必然大大的提高。
一個人50%的骨骼和50%的肌肉都在兩條腿上，生活中有70%的活動和能量消耗，都是由雙腿的運動完成的。人體最大、最結實的關節和骨頭也存在於我們的雙腿中。因此我們要長壽，就要常運動常走路來訓練強化自己的腿力。
人類的食物中重要的營養素有：1.醣類Carbohydates2.蛋白質Protiens 3.脂質Lipids 4.維生素 5.酵素Enzymes 6. 礦物質 Mineral substances 7.水 Water等七大類。
澱粉是七大營養素中，屬於醣類的一種化合物。人類在生活中，從食物攝取澱粉，經由唾液的催化作用，水解轉變成葡萄糖。葡萄糖在體內進行新陳代謝產生的能量，做為提供動力的能源。因此澱粉對於人類的功能，就相當於汽油對於各種機械提供動力的效能是一致的。由此可見澱粉在人類的生活中，是不可或缺的重要食物。
化學藥物，用於化學實驗室的研究之外，尚有不同功能的運用，諸如醫學藥物、食品營養、食品加工的添加劑以及化工製品等。如果是用在醫學藥物、食品營養、食品加工的添加劑時，藥品的純度必須達到99.9％以上才能符合政府規定的健康衛生保護法制。
國家設置衛生署的任務，是在照顧全民生活的衛生、健康，使之遠離病害的侵襲。服務於衛生署的官員，必須通過國家考試，千、萬人中選一的嚴格甄選，才能錄用的優秀人才。由此可見國家衛生署的官員，肩負的責任重大是絕不能有絲毫的錯失。
依照正常的規定，全國的食品原料廠商、食品工廠如有開發出新型的產品，都必須檢具完整的資料，向相關的主管機關申報，獲得評鑑通過後，才能被允許出品，提供下游的廠商、各地點心攤、夜市小吃攤使用。
台灣常用的澱粉，有太白粉（由麵粉製造）及蕃薯粉兩種。早期用澱粉來製作的小吃、零食點心，諸如粉圓、肉圓、粉粿、粉腸的秘方，都是小吃攤的老闆（或師父），繼承祖先的傳授，努力學習的獨門技術，絕不輕意外傳。
約在民國70年左右，南部某學校化學教師自行研發，在澱粉中添加順-丁烯二酸，並將這一項技術的專利，轉移給製作修飾澱粉的化工廠。這種澱粉又被稱為「化工澱粉」，因為使用它做成的各式各樣小吃、點心，不但口感佳烹調容易，深受家庭主婦的青睞，甚至連大型食品工廠也都大量使用。
民眾的醫學知識，隨時代潮流的薰陶日益增長。健康養生的理念，更成了現代人的必修課題。今年（102年）二月，衛生機關的官員爆料出『毒澱粉事件』，據稱衛生署居然試圖強行掩蓋，全力進行外傳所謂的「馬式S.O.P.」（馬式標準作業程序）的作業，蓄意圖利特定富商財團。由此可見危機出現時，首要照顧並非是受苦受難的平民百姓啊！
直到五月份才被媒體公諸於世。毒物專家林醫師提出警告，長期食用「化工澱粉」會導致腎臟衰竭的病症，甚至還可能陷入需要長期洗腎的困惱。實際上製造出品「化工澱粉」的廠商，掌管人民衛生健康單位的衛生署是瞭若指掌。只要一聲令下派出人員全面查封存貨，並立即禁止繼續製造有害健康的澱粉，就可以圓滿消除社會的混亂，何樂而不為呢？
去年底，圖書館主任王昭富老師提出，他要我幫忙翻譯日治時代，就讀『台中ㄧ中』學生留下的生活日記。日記的年份，是民國十四年台灣日治時代，原先商請多位熟諳日語的人士負責。當時我答應，先完成ㄧ個月三十篇試試看。
第一次帶回來的，是二月份的影印日記原文。我工作的程序：1.閱讀原稿，查日語辭典 2.將原文打字存入電腦 3.進行翻譯。
【鮮明／台中報導】台中市文史工作者郭双富十年前無意間在舊書攤發現一本舊日記，係前民政廳長陳錫卿1925年就讀台中一中時所寫的日文日記，記錄當年在校生活點滴，郭買下後提供給台中一中。校方請精通日文的退休老師陳金成翻譯，最近編印成《重現一九二五：台中一中先輩日記》，今天舉辦新書發表會。
陳金成說，這本日記係陳錫卿初二升初三在校住宿時寫成，從日記中可得知當年學校管理嚴格，早上六時起床點名後打掃、晨操，下午三時下課，主要活動為打網球，離 開宿舍必須經舍監同意，一中網球隊當年拿到全國冠軍，全校師生用餐時高呼三聲萬歲才開動，皇太子蒞臨必須動員上街迎接，晚上休閒活動為打橋牌、玩「拔鬍鬚」，與現在的學生有很大差異。
台中一中校長陳木柱（左起）、文史工作者郭双富及退休老師陳金成，昨舉辦新書發表會。鮮明攝
88年前一中生活 老縣長日記重現
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| 台中一中校友陳錫卿就讀一中時的日記，詳細紀錄八十八年前的一中校園生活。（記者蘇孟娟攝） |
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〔記者蘇孟娟／台中報導〕八十八年前的台中一中校園生活的面貌被揭開了！兩年後將慶祝百年校慶的台中一中，獲贈一本一九二五年時學生寫的日記，校方將日記翻譯整理成書，重現八十八年前的一中生活，也替校史增添紀錄。 台中一中為迎接百年校慶，積極整理校史，文史研究者郭双富無償捐贈一本一九二五年就讀一中的前彰化縣長陳錫卿寫的日記，請退休教師陳金成協助日文翻譯，昨日出版「重現一九二五—台中一中先輩日記」。
台中一中百年校慶前夕獲贈校友陳錫卿就讀一中時的日記。（記者蘇孟娟攝） 陳金成指出，八十八年前的一中要早晚點名，下午三點就放學，學生課後瘋打網球，甚至學校網球隊勇奪全國冠軍時全校用餐前還要一起高呼萬歲歡慶。 陳金成說，住宿學生晚上還會抽籤決定誰請吃消夜，至於課程的彈性大，像是每週一次到校外日本神社參拜，日本天皇銀婚及皇太子到台灣，當時要遊行或上街歡迎。 |
台灣雖是個小國家，不同性質的機關團體，退休金的給付，卻各有不同的計算制度。以前的萬年國會大代表及那些萬年國會立法委員、政務官員、一般公教人員，職業軍人，各有相當懸殊的退休金計算公式。
民國84年以前均領全額退休金，國營事業的員工，為了領更高額的退休金，大多將退休前一個月的總收入設法增到最高（譬如加班費、出差旅費也都加入計算），然後以此為基準，計算退休金的金額。身懷特殊技術的人員及高級官員，退休後幾乎都立即轉入旗下的子公司，擔任要職支領雙薪，剝奪了年輕人的就業機會，享受特權，浪費國家龐大的資源，甚為不公平。
職業軍人，沒能佔職缺進升上校的，通常中校就必須強迫退休，年齡平均約43歲。我認識的幾位學校教官，他們就是四十幾歲被迫退休，離開一般高中後，因年輕有才華、管理能力強，常被私立大學延攬擔任要職，如此對剛畢業離開學校的優秀青年，求職的機會影響甚大。又由國家支付長久（約達43年）的終生退休月薪，加上新任工作的薪俸，不但是國家的龐大負擔，也造成社會階層財力分配不均衡，不公平。
如今國家經濟蕭條，幾乎到達瀕臨破產的底線。政府的相關機構應盡速研擬合理的退休新法，明確規定公家退休人員的服務年數，及退休年齡，尤其是國立名校的大學教授、高中教師，如果退休後再轉任他職時，必須立即暫時停止原服務機關、公司的月退休金。避免支領雙薪，又佔據別人的就業機會，實在不應該。
據我所知，日本的公家機關員工，限定60歲退休，到了65歲才開始支領退休金。這樣的制度，值得我國政府借鏡參考。身為退休的公教人員，提供個人的見解，做為政府全盤修改全民的退休政策的參考。希望全國各行業的退休人員，均能享受到政府給予妥善的照顧。
民國34年台灣光復回歸祖國，全民歡欣萬騰熱烈慶祝。38年大陸淪陷，蔣公率領軍隊退守台灣，宣稱要將台灣建立成三民主義的模範省，成為反攻大陸，解救大陸同胞的基地。
當時的台灣人民，好不容易脫離日本的殖民統治，才開始接受「祖國」的統治，不到幾年又進入階層不平等的凌遲生活了。慶幸的是當時的社會治安秩序，因有戒嚴法的實施，尚能維持安定平穩。與現在社會結構，呈現的黑白兩道相互勾結，貪官汙吏剝削善良百姓來比較，真有天淵之別。這應該要感謝，蔣公時代統治階級們的恩賜吧！
回想先總統蔣公，宣佈漢賊不兩立，毅然決然的退出聯合國後，反攻大陸確定無望。當時擔任行政院長的經國先生，立即致力於台灣建設（十大建設），加強經濟發展，創造出台灣的經濟奇蹟，躍昇為亞洲四小龍之首。我想馬英九先生應該沒有忘記吧。
後來經國先生當上總統，在他的英明領導統治下，雖然人民尚未脫離白色恐怖威脅，但已逐漸走入民主，只要民眾謹守本分，不做違法的事，生活壓力已經改善了許多。
大約民國六十九年開始，世界各國都公認「台灣錢淹腳目」（台語）。當時的台灣的民營公司企業員工、甚至建築土木工人薪資，都高出ㄧ般軍、公、教人員五、六倍以上。約到了民國七十五年，軍、公、教薪水也逐漸提升，生活漸趨穩定。這都要歸功於經國先生的「有能的政府」所賜。
讀聖賢書所學何事-緬懷孔子
穿透歷史歲月的長廊，兩千多年的軌跡，彷彿已然無法明晰辨認您的身影。然則，翻覽您的留言，課堂中與學生述說您的抱負、理想，不覺之中，竟然讓我激動了起來！
雖說今日不是您所處的亂臣賊子時代，但是倫常乖舛，人心兇殘，貪婪無恥等層出不窮的社會事件，莫不是您所說的：「君不君、臣不臣、父不父、子不子」的亂世寫照嗎？多少人為避開這些亂象而移民他國，棄母國而不顧，但我相信他們心繫祖國的責任是拋不掉的。
您也曾慨然長嘆，揮手而去吧？可是您放下的卻是魯國相國之尊位，而不曾停歇的是努力尋求ㄧ個為這個社會再做點事的機會，終究您又回到自己熟悉的家園，將希望寄託於下一代，專心致志於教育的薪傳工作。
150歲的印度人說：『我每一口飯或菜，細嚼慢嚥，嚼上三十二次』，『我喝水或飲料時，會讓它們在口裡停留ㄧ段時間，再吞下去 。』就是這些方法，幫助我活到了150歲。
動植物學家發現，被牲口吃過的草，比用金屬刀割掉的草長得快些。證明動物的口水中，含有天然的生長激素。這種唾液腺激素可以促進細胞分裂、細胞合成助長再生。
科學家證明，唾液中含有血漿中的多種成份如粘蛋白、球蛋白等10多種、維生素10多種、多種礦物質、有機酸及激素等，其中的唾液腺激素，又能維持身體的酸、鹼平衡，預防老年性疾病。還有唾液中另外含一種過氧化物，它能抑制致癌物質的毒性發生作用，防止癌症入侵。
古代中國的醫學，對唾液（口水）也有相關的研究記載。中醫認為的：『臟化五液：心為汗、肺為涕、肝為淚、脾為涎、腎為唾是為五液。』。中醫視脾為後天之本，腎為先天之本，唾液既為脾、腎所化，那唾液就與生命活動有密切的相關了。
