King 將の退休生活記趣

    國中理化課程，分成衣、食、住、行四個單元，編輯出與日常生活密切相關的物理、化學基本知識、原理，並適當加入新近發現的科學資訊，讓學生能善盡利用所學提高生活品質，強化日常工作效率，達到理化教學預期的目標。

    高中的教育主要是在培養將來的社會菁英，透過性向、資質篩選確定其進入大學深造的科系。然而不管是理、工或法、商、政的人才，投入職場時，必須具備有一定程度的科學知識的機率非常高。因此在高一的通識課程中，基礎物理、化學以及生物均列為必修。這當中尤其生物、基礎化學，對於生活在現今社會中的人們更是重要。因為它能幫助你在閱讀健康養生書籍時，獲取更深入的心得效益。現在讓我來介紹高中一年級生，正在教授的基礎化學內容，藉以印證個人的見解。

    基礎化學共分五個部門，第一章簡略介紹什麼是化學，化學的發展史及化學與生活。第二章則開始認知物質的結構，構成物質最小的粒子稱為『原子』。由無數個（約10²³個）的相同原子，以『化學鍵』結合形成的巨大分子的物質有金屬、金剛石等，如金（Au）、銀（Ag）、銅（Cu）、鐵（Fe）、碳（C），而以固定數目原子相互結合成分子者，則有氧氣（O₂）、氮氣（N₂）、磷（P₄）、硫（S₈）碳-60（C₆₀）等物質。物質中由『單一種原子』結合形成者稱為『元素』。

『註：化學鍵是原子間的結合力，有單鍵、雙鍵、叁鍵』

不同的原子結合（combined）成分子稱為化合物，如冰（H₂O）、蔗糖（C₁₂H₂₂O₁₁）、葡萄糖（C₆H₁₂O₆）、酒精（C₂H₅OH）等。我們肉眼能看到的是由無數個（約10²³個）分子聚集而成的物質。物質中僅含一種成分者（如僅含一種元素或僅含一種化合物）稱為純質。我們經常在電視廣告節目中，聽到許多被尊稱為生技、醫藥、營養專家、博士，提到從植物、動物萃取分離出來的一些養生、美容藥物產品，都將它所含的主要成分都說成『元素』，這會造成學校中，正在受教的學子產生嚴重的錯亂。正確的說法應該是結構相當複雜的化合物，這可能他們忘記了『元素』在化學上是代表有特殊意義的專有名詞罷！

物質的性質或是特殊功能，決定於化合物分子中原子間的鍵結、排列位置所形成的官能基（Functional group）， 譬如三酸甘油酯的分子中有機酸部分的碳鏈（carbon chain）中含雙鍵（-CH＝CH-）結構愈多者熔點愈低，即是所謂的不飽和三酸甘油酯，在血液中不易凝固，因此可使血液運行暢通。

    第三章闡述早期化學家誤認為三大元素的水、大氣、土壤，它們是孕育地球上自然生態的重要資源。因世界人口遞增，生活品質提高，破壞自然生態造成嚴重的環境污染。本章主要的教育目標是灌輸人類要有保護自然生態的意識，讓水、大氣、土壤能受到妥善的照顧。

    第四章是瞭解生活中的能源，石化能源中的煤，經乾餾可得煤氣、煤焦油（coal tar）及焦炭；煤焦油分餾的產物是重要的芳香烴化合物。早期也有用木材乾餾，得木煤氣、木焦油、木碳。從原油（Petroleum）分餾，可得液化石油氣（成分為丙烷、丁烷）、石油迷、汽油（主要成分是辛烷、庚烷）柴油、滑潤由、石蠟、柏油等產物。電化電池是利用氧化-還原反應的原理，將化學能轉化成電能的裝置。還原劑做為陽極（亦稱負極 「－」），氧化劑做為陰極（亦稱正極 「＋」），電池運作時電子由「－」極流出，進入「＋」極。地球上蘊藏的石化能源已被消耗殆盡，科學專家們致力研發替代能源，現在已逐漸被採用的有氫、氧燃料電池及太陽能電池。希望能在短時間內，進步發展改善所有缺點，並提高供電效能，為廣大各界接受採用。

    第五章則介紹與生活密切相關的物質，首先認識食品化學中的六大營養：醣類、油脂、蛋白質、維生素、無機質、礦物質，除此之外尚有許多附屬食品如茶、咖啡等。衣料化學中分成兩類：天然纖維及合成纖維。天然纖維有植物纖維、動物纖維兩種，植物纖維是葡萄糖的聚合物；動物纖維則是蛋白質（Protein）是胺基酸的聚合物。合成纖維有兩類：聚醯胺（Polyamide）及聚酯（Polyester），聚醯胺的纖維絲質料堅韌，常混合天然纖維織成布料，聚酯的絲質較為柔韌適合與毛質絲料混合織成保暖的布料。

材料化學涵蓋較為寬廣，建築材料有水泥、磚塊、瓷磚、玻璃等，水泥是黏土與石灰石（CaCO₃ 碳酸鈣），以4：1的比例磨碎強熱到1600⁰C結成熔塊，冷卻後加入石膏（CaSO₄。2H₂O）研磨成細粉而成（加入石膏的作用是在調節硬化時間）。磚塊是將粘土和細砂混合加水調勻製成坯，在窯中熱至850〜1000⁰C製成。普通玻璃是將石灰石、二氧化矽（細砂SiO₂）、碳酸鈉（Na₂CO₃），以適當比例混合強熱至1300⁰C後冷卻製成。至於器具材料因科技發達突飛猛進，常被合成塑膠取而代之。合成塑膠有兩類，第一類是加成聚合物，其單元體為烯類及烯的衍生物，經加成聚合而成，如：聚乙烯（Poly ethylene簡稱P.E）、聚丙烯（Poly propylene簡稱P.P）、聚氯乙烯（Poly vinyl chloride簡稱P.V.C）、聚苯乙烯（Poly styrene），以及合成橡膠類的聚2-氯-丁二烯（Neoprene新平橡膠）。第二類是縮合聚合物，單體為二元酸、二元醇經縮合聚合成者屬聚酯類，單體為二元胺、二元酸經縮合聚合成者則屬於聚醯胺類。另有聚矽氧聚合物是以二烷基二羥基矽甲烷為單元體，經縮合聚合而成。烷基為甲基者俗稱為矽光油，常使用在化學實驗時，高溫加熱的油浴槽（Oil bath）中。烷基為甲基以外者如乙基、丙基等，經特殊處理，可用來當電的絕緣體、襯墊、封密劑（silicone 黏著劑）。

註：早期恆溫加熱裝置常用水浴槽（Water bath）、油浴槽（Oil bath）

醫藥化學一般常用藥品有胃藥、消炎藥及感冒藥。早期制酸劑使用碳酸氫鈉，現在則是改用氫氧化鋁（Al(OH)₃）、氫氧化鎂（Mg(OH)₂）。消炎藥有磺胺類（Sulfa-drugs）及抗生素兩類。感冒藥早期用阿斯匹靈，因傷胃如今改用乙醯胺基酚或對乙醯胺基苯酚。至於流行在江湖人士及某些演藝人員的非法毒品，種類不勝枚舉，目前社會層次組織複雜，初入社會的男女年輕朋友，應多加小心切勿被誘惑、欺騙而沾染上癮。

我不厭其煩的介紹這麼多基礎化學的知識，就是希望現在已經踏入職場服務社會，尤其是當初選修的是文、法、政、商的朋友，能夠回味、鑑定在現今的時代潮流中，如果能略為擁有一些基礎科學常識的話，必然會得到更多的工作助力而獲得上司的讚賞！

化學上有一個很有趣、很特別「量」的單位，那就是『Mole』，中文讀成 摩爾』。1 mole在化學上是表示物質含有「6.02×10²³ 個粒子的量」，例如1 mole 水分子（H₂O）即是6.02×10²³ 個水分子，而1 mole 水分子的重量即是水的分子量= 18 克。1mole 電子表示有6.02×10²³ 個電子的意思。

    容積的單位在化學上常用升（liter簡寫 l）、毫升（mili-liter簡寫 ml）。電視上有不少廣告短片，在介紹液體商品時，所聘請的代言名人，經常將20 ml『二十毫升』讀成『二十 摩爾』，也就是將『ml』依自己的揣測誤讀為『摩爾』，會讓人覺得很納悶。正確讀法很單純，應該是二十 ”m“ 、“l”就對了，或是直接讀成二十毫升也可以了！以上是我個人的一些淺見，如有不妥之處，敬請不吝指教！